□许季

记忆恰似一望无垠的海滩，往事就是点缀在它上面的一枚枚五彩缤纷的贝壳。其中那枚最耀眼的贝壳上，雕刻着我对“三合士”的印记hellip;hellip;
记得那一年暑期末，我要去镇上念高中了，母亲拿着生产队发的《白糖证》，去村里的供销社买了白糖，之后又提着小麦到加工厂碾了面粉，准备制作“三合士”。我好奇地问母亲什么是“三合士”？她说这是莆仙一种传统食品，用面粉、白糖、花生油炒制而成，并说我身体正处在发育的阶段，不能饿着肚子hellip;hellip;望着母亲慈祥的脸庞，一股暖流涌遍了我的全身。
“三合士”制作工序开始了。母亲先将3斤面粉用布包裹放在锅中蒸。我问她为何不将面粉直接入锅炒？母亲说，按我说的做法热量会高出很多，可我年少，身火热，吃不了热量高的食品，而按她的做法就降低了它的热量。我听了，从心底里佩服母亲制作食品的技巧。
面粉在锅里大约蒸了20分钟，便熟了。放凉后，母亲让我用手揉碎，再加入一斤白糖，并把它搅拌均匀。
炒制时，母亲把一斤花生油倒入柴灶的大锅里，我先烧旺火。油至七分熟时，她把那加糖拌匀的面粉放入锅，让我降低火候，接着改烧小火。母亲用铲子不断地翻炒了大概10分钟，就叫我停火。她最后利用灶膛里的余热，继续搅拌着，直至锅里面粉的颜色变成均匀的黄色为止。此刻，一股股浓香扑鼻而来，让人垂涎欲滴。
完成制作后，母亲叫我品尝“三合士”解解馋。我舀了一勺放在嘴里，有一种酥酥的感觉，随后面粉在口中化开，满嘴香甜，此真乃家乡美食也！
“三合士”放凉后，母亲把它装在大玻璃罐中，说让我每周带一小瓶去学校当点心吃。我要她下地干活也带些去吃，可她坚决不同意。我知道，母亲是舍不得自己吃。
秋风一起，我便肩背温馨的行囊，手拎满满的母爱，来到锦江中学，开启了求学的新旅程。在寝室里，虽然我们来自四面八方，可住在一个“小家”里，温暖无比。
在那个年代，物资匮乏，生活艰辛，三餐吃得饱，就算不错了，更不用说有点心吃了。于是，我带来的“三合士”成了稀罕品，寝室里的同学都投来了羡慕的目光。
睡在我下铺的玉清，沉默寡言，面黄肌瘦。看他的衣食状况，似乎家境很不好。独处的时候，我问了他，他起先不愿意说，后来才告诉我，他自幼丧父，母亲种田。还说他母亲农闲期间只要退潮适时，就去靠岸的浅海里摸点小海产品，出售赚的钱供他念书及家用。我听了，对他深表同情。
每天晚自修后，我都请他一起吃“三合士”。他非常感激，并说从来没有吃过这么好吃的东西。那刻我想：比起他，我是多么幸福啊！
假日回家，我想和母亲说多带些“三合士”去学校，可我知道家里并不宽裕，供我念高中，母亲已经“捏紧”了家庭开支hellip;hellip;想到这里，我放弃了这一念头。母亲看我欲言又止，再三追问下，我才道出了事情的实情。母亲听了，眼里闪着爱怜的光。她对我说，玉清是个单亲家庭，很不幸，应该关爱他。她停顿了一会儿，略有所思地对我说，要继续请玉清一起吃点心，家里再“捏紧”点，就可多做些“三合士”了。
望着消瘦的母亲，我热泪盈眶，一句话也说不出来hellip;hellip;
到了上世纪80年代，改革开放的春风吹遍了华夏大地，老百姓的生活水平逐步提高，“三合士”自然也成了农家普通的食品。
进入上世纪90年代，由于“三合士”的做法复杂，且物质生活日益丰富多彩，家家户户都不再制作它了，市面上也已经难以找到它的身影hellip;hellip;
浓香“三合士”，满满儿时味。它陪伴我们走过了一个又一个春夏秋冬，它承载着数代故乡人的童年记忆，它见证了时代翻天覆地的巨变hellip;hellip;