市区刘女士拨打本报服务平台热线：她今年刚从农村陪儿子进城居住，由于过去生活在农村对海鲜食品不太熟悉，她询问如何选购新鲜的虾？
市渔政支队工作人员：一看外形，新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度；不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。二看色泽，新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）；不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。 三看肉质，新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性；不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。 四闻气味，新鲜虾气味正常，无异味；若有异臭味则为变质虾。此外，鲜虾煮熟后，由于尾部肌肉强烈收缩，尾翼必定成扇形撑开。 （ 时报记者 倪伟李）