本报讯 4月17日至4月25日，首届全国青年运动会射击、射箭项目资格赛在莆田市体育公园举行，全国37支代表队共有运动员、教练员、裁判员和其他工作人员约800人参赛，活动保障级别高、规模大、任务重。为切实保障比赛期间餐饮服务食品安全，荔城食药监分局精心组织，周密部署，多措并举，圆满完成了保障工作。
据悉，该局按照辖区接待单位、接待规模和餐次等信息，制定比赛期间食品安全保障的具体实施方案，成立食品安全保障工作指导小组，落实辖区监管责任。比赛前，对辖区负责接待的莆田市体育公园运动员餐厅、莆田凤达酒店2家接待单位的食品安全状况和食品从业人员健康状况进行事前监督检查，重点核查接待单位服务人员是否持有健康证、加工食品的硬件设施是否齐备和能否正常运行、食品及原材料储藏是否卫生安全、加工操作状况是否规范等，督促接待单位落实索证索票、进货查验等制度，并于重大活动承办3个工作日前报送菜谱，该局严格进行审核。同时，与接待单位签订《餐饮服务单位食品安全责任书》，强化第一责任人意识。
比赛期间，采取驻点监督方式，选派5名责任心强、经验丰富的食品安全监督员提前入驻，对接待单位实行一级保障，24小时驻点，全程监督，从菜谱复核、室内外环境卫生、食品储存、餐饮具清洗消毒、食品加工制作等方面进行全程监督指导，要求更换部分风险较大食品。指导接待单位做好食品留样登记，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭留样盒内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。同时，监督接待单位落实每天晨检制度，要求患有流感、发热、腹泻、传染病和渗出性皮肤病等工作人员离岗，有效消除了安全隐患。 (陈晓霞 林智冲)