DIY冰皮月饼是个不错的亲子活动

五彩缤纷的冰皮月饼

再过不到一个月中秋节就要到了，每年中秋，吃月饼是件少不了的乐事。近两年，月饼口味越来越丰富，新生代月饼——— 冰皮月饼以其新颖的外形、凉爽的口感以及低油、低热量的优点越来越受市民的喜爱。在“高价”月饼遇“冷”的当下，DIY月饼也逐渐盛行。
美味健康冰皮月饼受年轻人喜爱
“很久以前，人们过中秋节时，会分享一个两三斤重的大圆月饼，还要拜月光；后来的月饼，人们是用购物票买的，选择不多；现在，人们的需求多样化了，除了传统月饼仍占主导外，清凉透心的冰皮月饼也给新鲜一代提供了低糖、低脂的选择。吃月饼，目标都是为了留下美好的回忆。”微风糖的烘焙师蔡俊峰告诉记者，当五仁月饼、水果月饼和莲蓉月饼还在大比拼的时候，冰皮月饼已经成为了近年来很多人的新宠。晶莹剔透的冰皮，五颜六色的样式，清甜沁心的馅料，冰凉软糯的口感，夏秋季节吃上一口想必就停不下来了。
一说起冰皮月饼，市民郑小姐说，相比传统月饼，冰皮月饼更受年轻人喜爱。那晶莹剔透、色彩缤纷的冰皮月饼看起来像一件艺术品。咬上一口，凉爽的冰皮略有弹性，配合各种口味的馅料，很是美味。
除了好卖相与好口感外，冰皮月饼以其非烘焙的独特制作方式被很多倡导健康饮食的人士所喜爱。市民黄小姐说，传统月饼一般高油、高糖，吃多了不利健康。而用糯米和米粉等原料做成的冰皮月饼不用烘烤，既无油，热量更远低于传统月饼。“节日里吃冰皮月饼，既应了景，也不妨碍减肥计划。”黄小姐说。
DIY月饼正流行口味随意选
近日，在市区上班的欧小姐在自己的微信朋友圈里晒出自己DIY冰皮月饼，吸引不少人的点赞。“冰皮月饼不仅味道好，无添加，还美惨了。”欧小姐告诉记者。这么精美的DIY月饼，制作起来难不难？于是，记者就跟随欧小姐来到了微风糖烘焙室，体验一下DIY冰皮月饼。
现场已经有不少年轻人在制作冰皮月饼。揉面团、捏皮、放馅、收口、打模hellip;hellip;做得不亦乐乎。“觉得很新鲜很好玩啊，都没做过，自己动手很有乐趣啊!”现场不少人表示，不仅可以为亲朋好友选择他们喜欢的口味，而且制作简单。
中秋团圆的传统是吃月饼，但有些人其实不太喜欢吃月饼，而即便不喜欢吃月饼的人，收到身边人做的月饼也会爱不释手。“平时我是个不太喜欢吃月饼的人，因为觉得外面做的月饼香精味好重，还担心有防腐剂。”陈女士告诉记者，“这个月饼特别赞，不仅是因为味道超级棒，还因为它吃起来让我更放心。”
由于中秋节的不断临近，前来定制或DIY冰皮月饼的人不断增多，为迎合市场微风糖用来做冰皮月饼的手压式月饼模具多为塑料材质，其款式及图案丰富，不仅有方形、圆形的，还有各种小动物形状的。据烘焙师蔡俊峰介绍，“根据大家的喜好，我们也推出除了红豆等传统馅料外的榴莲味、芒果芝士、红酒蔓越莓、宇治抹茶等一些新颖的馅料。”
“我觉得这种自制的月饼，能传达制作者的心意，让lsquo;月饼rsquo;有了新的意义。”已经自己制作很多盒月饼准备送给亲朋好友的黄女士说道。
记者品尝了一下冰皮月饼，盯着冰皮月饼那软韧可口的外皮，顿感清凉透心的感觉，一口吃下去，Q弹的冰皮带着一抹清凉，一个宇治抹茶冰皮月饼，让人感觉到冬天的雪。据了解，冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏3个小时以上，口感就很好了。而且冰皮月饼必须冷藏保存，可以保存3天左右。 （时报记者 吴芹芹 文/图）