尽管如此，作为心腹管家多年的蔡安，对于相爷的指示，还是最懂得无论如何，在什么时候都是“理解的要执行，不理解的也要执行才是硬lsquo;道理rsquo;”的秘诀。于是，他一边硬着头皮赶紧返回九仙祠，按照相府惯例，部署丰盛午餐菜谱；一边脑子里不断盘算着如何破解这“把lsquo;九天珠玉rsquo;全捧上”的相爷交待难题。当他急着在九仙祠九仙塑像前不停往返踱步的时候，竟然困顿难耐地靠在九仙塑像台下迷迷糊糊进入了梦乡，恍惚间他抬头看到了三只眼睛的白胡子何大仙，他纳头便拜，祈求何大仙为其指点迷津，破解难题。只听到何大仙不紧不慢地吟唱：“蔡子出自文曲星，九天珠玉最关情；荔荫山海无穷物，难在形似贵传神。来时还是去时路，何妨足下身边寻。”吟罢，哈哈大笑。这时蔡安睁开眼睛正待仰望，便自倏然不见了。当他立即意识到刚才是何大仙在梦示他“九天珠玉最关情-----难在形似贵传神-----何妨足下身边寻”时，他在由衷感谢九仙赐教的同时，联想起蔡京平生心路历程与生活习性，决定从其既与九天珠玉形似贵传神，而又出自家乡本土的向来为蔡京所嗜好的食物中挑选。他又根据平时九仙信众最喜欢把家乡最好吃的土特产送来供养九仙的民俗特点，请道士带他到厨房仓库一观，果然名不虚传，这里既有山珍海味（九鲤湖九仙早年是不忌讳荤素的），又有时鲜果蔬。于是，蔡安对着琳琅满目的众多食物，他想，宴席上的主要大菜肯定是够丰盛了，现在最为关切的无疑是要在相爷心血来潮时，在众目睽睽之下所信口开河附加交待的“九天珠玉”之形神兼备的食物上做够文章了。这就要求他既要拿出形式上与“珠圆玉润”靠的了边，且合乎五色配五行备九数，又寓传统文化之内涵，还要无不是相爷平生所欣赏与嗜好的食物，才能称心如意。
正在寻思间，当他眼睛落到圆润的鹌鹑蛋、斑斓的五彩香豆、椭圆的青橄榄和大红枣，以及九鲤湖山区特有的鲜活九仙螺时，顿时，眼睛流露异彩——心想：这没有尾巴的仙螺岂不是九仙赐给仙游人特有的美食吗？那五彩香豆不就是家乡特产，皇帝在相府尝到后不是赞不绝口吗？那鹌鹑蛋岂不是相爷兄弟平生所爱点心吗？早年蔡卞未出仕时，曾因为爱吃鹌鹑肉而杀生，后来经九仙梦示慈悲为怀而放生，并改吃肉为吃蛋而被传为佳话；若是再把相爷最嗜好的养生美食蟹肉（通常用虾仁）紫菜、花生伴豆腐的“水龙”，炸成为活脱脱浑似圆润晶亮的家乡名果龙眼模样，又用豆腐炸成金黄色的枇杷形态，岂不再现家乡风情于座上，撩人乡思于席间？更有那橄榄和大红枣是相爷兄弟常年必备的消痰化气，补脾健胃、调理阴阳的长生果？想到这里他不禁大腿一拍，忘情地高呼：“lsquo;九天珠玉rsquo;我有了！”不觉得竟然把陪同的道士给诧异的目瞪口呆。紧接着，蔡安不由分说，一鼓作气把厨房师傅都给召集来，一切听任安排，不用半个时辰呼啦啦地就把那葱爆仙螺、盐焙花生、卤皇帝豆、金黄豆腐、油炸水龙、姜末橄榄、清蒸红枣等八道与相爷的“九天珠玉”有着某种神仙宿缘的碟菜做了出来，可偏偏待第九道红姑蕊炒好待装碟时，蔡安突然若有所思地喊停！原来他正要嘘一口气时，忽然耳边又响起了梦中何大仙的“荔荫山海无穷物，难在形似贵传神”吟唱声来。
于是，蔡安触景生情，立即联想起蔡京作为仙游枫亭人，不但从小到大生长于“荔荫山海”这块赤色土地之间，且不说荔枝与龙眼、枇杷都是驰誉海内外的家乡特优名果，重要的是蔡京从小到大都是吃着美味绝伦的“十八娘”荔枝成长起来的，更有令其刻骨铭心者，他是在荔荫十里的长亭下与其耳鬓厮磨的师妹恋人怅然别离而不复相见的，难怪相爷平生对于荔枝情有独钟。可惜这次回乡错过荔枝采摘季节，当蔡安感叹着无意间抬头看到厨师举刀剁鲜猪脊肉时，顿时，他眼睛一亮，突发奇想“若是把鲜红的猪脊肉加工炸成荔枝形态的碟菜时，岂不是堪为抚慰相爷那敏感的睹物思人之情与拳拳赤子之心！这时，蔡安简直是无异于后人发现新大陆似的，飞快地抢过厨师的刀与肉，刷！刷！刷地做起了他创意之形神兼备的“荔枝肉”来，并且把前面那八道碟菜一起重新装配在一个九宫式的大圆盘上。孰料，这九碟看似貌不惊人的小菜，一经蔡安这匠心独具的组合，顿时色彩纷呈，相映成趣，竟然芳香扑鼻，格外令人赏心悦目而又垂涎欲滴。 （未完待续）（陈德铸）