因为鸬鹚屿四周临海的岩石多竖立，退潮时紫菜上的海水易开，且风大浪汹鱼类不敢靠近。近岩石吃幼紫菜，紫菜就长得快、繁得多。潮一退小流早退，下午就可采收紫菜，当兴旺幼润时采的紫菜最好吃；同样的紫菜其他地方因岩石斜或不平有凹，潮水退后不易干，紫菜就不易采收，要等紫菜老大后采收，质量差味道也不好。
鸬鹚紫菜因为生紫菜的岩石多竖立，当紫菜幼润时就容易干，在小潮水早涨晚涨时，经上午中午日晒风吹后，下午三、四点时去采收，用手搓岩石上的半干紫菜成紫菜绳、很快，又便搏带，称“鸬鹚尾”，若非从岩石直接搓成的紫菜绳是不成的，是冇冇的，一看就会被识别出是假的。因为紫菜没干是无法搓绳的，只能用手摘，一天只能摘一二两，所以都要等lsquo;老熟rsquo;后采摘，就粗、硬、不好吃，营养也差。
鸬鹚尾紫菜，是纯天然产品，质地柔韧，色泽褐紫，味道芬芳，有独特的口味，上乘的质量和丰富的营养而倍受中外人们的青睐。
只有鸬鹚尾紫菜，把它放在鼻孔嗅一嗅，清香扑鼻，沁人心脾；将它含在嘴里嚼一嚼，甘醇如蜜，直注心底。鸬鹚紫菜炒炖咸宜。炒之，脆生生，香喷喷；炖之，软绵绵，甜滋滋。鸬鹚紫菜除食用能营养丰富外，还可药用。对脾胃虚胀，食欲不振或贫血，精气不足等等，只要用鸬鹚紫菜炖猪脚、排骨，吃上一个疗程，见效十分明显。同时，它还具有润肤养颜之特殊功效。常年食之，会容光焕发，青春常驻。那些回莆探亲的侨胞，对鸬鹚尾紫菜情有独钟，每次返乡探亲，总要想方设法弄点带回去，以此来向外人炫耀自己家乡的资本。
鸬鹚紫菜所以这么珍贵，是因为独特的地理位置。风狂浪汹，岩石多竖立，鱼类不敢靠近吃紫菜幼苗，就长得快，岩石竖立，退潮后海水干得快，紫菜在幼润时，就可用手在岩上直接搓紫菜绳，雅称“鸬鹚尾”，每条“紫菜绳”都尺把长，中段较大，两头小，非常结实，很难折开。冇冇的，容易折开的都是假的。所以买鸬鹚尾紫菜，要提高警惕，严防受骗（这是我过去经常去鸬鹚屿的一点经验）。 （吴炎年）