□林锦堂

一杯茶，品味人生沉浮；一口香，快意煮茶春秋。清代时期，我省茶叶全面发展时期，八闽各府均产茶，同时茶类品种齐全，有红茶、绿茶、乌龙茶、白茶四大类，还有再加工的花茶、砖茶。据郭析苍《闽产录异》载：“闽诸郡皆产茶，以武夷为最。”书中对当时茶区茶类学有较详细的记述：武夷茶区有岩茶、外山青茶、洲茶、白茶等。瓯宁茶区有龙凤山茶、大湖水仙、小湖乌龙、大湖乌龙等。福宁府茶有太姥绿雪芽、绿头春、福鼎白琳、福安松萝、宁德支提等。福州府茶区有福州鼓山半茶，侯官之水西、凤冈、九峰山、林洋、华峰、长箕岭、长乐之懈谷，福清之灵石、永福(永泰)之名山室、方广岩，连江之美肇、石门等地均产佳茗。泉州府茶有泉州香茶。兴化府茶区有郑宅茶，清代入贡，品质极佳。南宋著名史学家郑樵《采茶行》曰：
春山晓露洗新碧，宿鸟倦飞啼石壁。
手携桃杖歌行役，鸟道纡回惬所适。
千树朦胧半含白，峰峦高低如几席。
我生偃蹇耽幽僻，拨草驱烟频蹑屐。
采采前山慎所择，紫芽嫩绿敢轻掷。
龙团佳制自往昔，我今未酌神行怿。
安得龟蒙地百尺，前种武夷后郑宅。
逢春吸露枝润泽，大招二陆栖魂魄。
据清代徐昆《遁斋偶笔》：“郑宅茶，闽中兴化府城中郑氏所制，有茶二株，香美甲天下，虽武夷岩茶不及也。所产无几，邻近有茶十余株，味甘美，合二十株。有司先时使人谨伺之，烘焙如法，籍其数以竞贡，间有烘焙不中选者，以饷大僚。然亦无几。”相传郑宅茶就是南湖郑氏三兄弟从建溪引种的在今园庄枫林种小茶。清代《续茶经》中所记《兴化府志》：仙游县出郑宅茶，真者无几，大都以赝者杂之，虽香而味薄。
乾隆年间，叶宫詹《观国端午，恩赐郑宅茶》“嫩芽来lsquo;郑宅rsquo;精品冠闽溪。便觉曾坑俗，（按：建安北苑之曾坑，宋时贡茶为正焙）。应令顾渚低。溶溶云液澹，剡剡雪枪齐。石鼎烹 尝罢，封缄手自题。”乾隆九年六月《总管内务府奏销文件》记载，各地进贡茶叶多达六十余种。其中，乾隆皇帝最为喜爱的有三清茶、龙井茶、顾渚茶、武夷茶、郑宅茶、观音茶、六安茶、黄茶等。其中的武夷茶和郑宅茶都是乾隆皇帝最为钟爱的茶类。乾隆皇帝为皇子时，曾于冬夜烹茶，并有“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”的感慨。《郑宅茶》乾隆御制咏茶诗：榴枕桃笙午昼赊，红兰香细透牕纱，梦回石鼎松风沸，先试冰瓯郑宅茶。水递何须古辣泉，满杯香露侍儿煎，浮瓜沈李浑无事，为咏卢仝椀篇。
扬州八怪之一汪土慎，他的家乡出产名茶，他嗜茶成癖且精于茶道，在当时有“茶仙”的美誉。他曾对《郑宅茶》咏诗写道：闽茶今有郑园良，细玩封题清昼长。云雾冥蒙春放紫，枪旗浮动夏生凉。杯中皎月一分碧，舌上灵苗尽日香。未必龙团能胜此，好加护惜待人尝。
《仙游县志》记载：仙游茶叶始植于隋代。唐、宋间郑宅茶已为贡品，名闻京都。《福建农业大全》将郑宅茶叶列为明、清时期福建七大名茶之一。据传，历史悠久的郑宅茶，是枫林人士郑某长期从事茶生产加工而成。宋时，蔡襄品饮郑宅茶后，赞赏有加。当地还流传蔡襄当修建洛阳桥时，也奉上郑宅茶祭拜河神。当年，蔡襄还带郑氏茶品入京，皇帝品茶后，龙颜大悦，以郑姓赐封为贡茶（郑宅茶）。
国家一级评茶师郑仲阳说：“莆田茶文化历史非常悠久，郑宅茶深受历代君臣墨客青睐，只是莆茶系列的品牌的其中之一。莆田早在宋代就出现了贡茶，继陆羽的《茶经》后，《茶录》是宋代蔡襄作于宋皇佑年间的茶学专著。我们要多加学习与弘扬莆茶博大精深的悠久文化精髓。近年来，我市许多茶企通过各种比赛平台，获得的多项荣誉都是更好地促进全市茶产业发展，我们应当更进一步加强名优茶的科学种植、安全生产和销售力度，让莆茶长远飘香。